湘菜有哪些蒸菜，湖南有什么好蒸菜

本文目录一览

1，湖南有什么好蒸菜
2，赏50积分求湘菜的蒸菜菜谱大全只要菜谱无需做法
3，湘菜蒸茄子怎么做好吃
4，岳阳三蒸是什么菜系
5，湘菜有哪些待色蒸菜
6，湘菜有蒸莱
7，最适合湘菜的蒸菜有哪些

1，湖南有什么好蒸菜

翠竹粉蒸鮰鱼以洞庭湖特产鮰鱼，佐以米粉，密封于翠竹筒内蒸熟。成品风格别致，筒盖揭开，香气扑鼻，米粉油润，鱼肉洁白，细嫩鲜软。

湖南有什么好蒸菜

2，赏50积分求湘菜的蒸菜菜谱大全只要菜谱无需做法

我就只知道这些，但很多不是蒸菜，看看能不能帮上忙补密制豆腐乳湘江鲫鱼清汤海参酸辣鸡丁口味蛇干锅手撕包菜杂瓣海参红烧鳝片冰糖莲子发丝百叶酸汤豆腐干锅腊味河蚌赛鲍鱼水煮猪杂酱香辣羊蹄烤素方炒羊肚丝香粽烧排骨奶油菜心笋丝百叶四宝鸽肉汤锅贴鱼连锅羊肉开屏柴把桂鱼洪江鸭竹篱飘香肉原汁武陵水鱼开屏柴把脆肚酸辣狗肉组庵鱼翅酸辣鸭掌鱼泡龟羊汤油酥火焙鱼竹节鸡盅银鱼稀卤豆花南荠草莓饼淮杞炖兔肉汤煎连壳蟹贵妃醋鸡钵清汤柴把鸭洪江鸭血粑龙女一斛珠泡椒响螺片清汤滑鸡球兰花八宝冬瓜燕巢凤尾虾金牌猪手王凉拌三丝木耳菊花鱼麻辣子鸡酸辣肘子腊味合蒸的做法炸八块辣椒炒猪肚片开胃水鱼皮蛋烩排骨的做法木桶辣子虾东安子鸡葡萄鱼水煮回头鱼东安鸡醋煮鸡蛋黔味大虾湖南小吃-潇湘五元龟翠竹粉蒸鱼糖熘土豆丸干锅带皮牛肉老妈子带鱼冰糖湘莲玻璃鲜墨麻辣狗肉子龙脱袍大围山蒸方肉红煨牛肉麻辣仔鸡冬菇藕夹金鱼戏莲莲蓬鱼风情羊柳红烧龟肉橘露汤圆双味素翅葵花虾饼东江盐烙鸡祖庵玉结鱼翅百花辽参干贝无黄蛋清炒驼峰丝菊花青鱼汤泡菊花鱼洞庭金龟翠竹粉蒸鮰鱼鲮鱼烩芽白海米芹菜

粉蒸肉，剁椒胖鱼头，蒸糟鱼，

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3，湘菜蒸茄子怎么做好吃

原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精做法：1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.

这道菜是我在一家炸酱面馆吃饭时吃过的，觉得特别好吃，家里原来蒸茄子就是放蒜泥、盐、醋、香油。这个店里的蒸茄子味道特别浓厚，茄子蒸好后就放在大的长条盘里...(展开)食材主料茄子300g辅料芝麻油适量盐适量酱油适量蒜泥适量鲜贝露调味汁适量香醋适量剁辣椒适量步骤1.茄子一根，洗净去蒂。。2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。3.水开后上蒸锅蒸五分钟。4.蒸茄子的同时，压蒜泥。5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。6.码放到盘子里。7.浇上蒜蓉。8.加鲜贝露调味汁。9.加美极鲜酱油。10.加盐。11.加香醋。12.加芝麻油，13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。小贴士1、饭店里最后还用烧熟的油浇到上面，又好看又好吃，但是我不想吸收那么多的油了，这一步就免了。2、茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素呢。

湘菜蒸茄子怎么做好吃

4，岳阳三蒸是什么菜系

是湘菜系，湖南浏阳菜，在湖南是很出门的。特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来。就成了一道宴会上的大菜。真的非常的有创意。下面就把这几道特色三蒸的几种原料的处理方法以及制作过程为大家帮下仔细了研究。特点：三蒸搭配合理，三种口味：牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。调料：豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。制作方法：（1）大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气（炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右），将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。（2）猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。（3）糯米用温水泡胀，捞出沥干水分，肉馅做成直径约2厘米的丸子，放在糯米中滚几下均匀粘上糯米，放入小竹笼中旺火蒸12分钟。（4）南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片，装入小笼内旺火蒸8分钟。（5）选一大方盘，将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油，旁边用鲜花做装饰。

岳阳三蒸是哪个菜系

湘菜啊

湘系。

湘菜

5，湘菜有哪些待色蒸菜

海参盆蒸”、“腊味合蒸”、 “走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡””、“五元神仙鸡”

粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜粉蒸肉的制作材料：主料：带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃第一步是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱），拌匀以后，切几片土豆垫底。第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。剁椒胖鱼头的做法详细介绍菜系及功效：湘菜剁椒胖鱼头的制作材料：主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色：咸辣可口，佐餐极佳。教您剁椒胖鱼头怎么做，如何做剁椒胖鱼头才好吃1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

6，湘菜有蒸莱

蒸菜是属于湘菜的一种，比较正宗的蒸菜有何爹浏阳蒸菜。长沙何爹浏阳蒸菜有限公司是一家集原料加工、产品研发、技术培训、加盟管理于一体的“浏阳蒸菜”发展管理企业，也是市政府农业产业化龙头企业。企业立足浏阳本土蒸菜文化，撷取传统工艺，在浏阳河之源——大围山配建科学、生态的绿色原材料基地，统一供种、统一栽培养殖技术、统一生产标准、统一收购、统一制作方法，实现从田野到餐桌的全程监控。公司奉行“美味、价廉、优质、快捷”的经营理念，始终把“以加盟商为中心，为加盟商服务”作为企业经营宗旨，采取“统一原料、统一标准、统一口味、统一形象、统一管理”的整店输出模式，大力发展和充分挖掘“浏阳蒸菜”餐饮技术，弘扬“浏阳蒸菜”饮食文化，逐步形成“何爹浏阳蒸菜”全国品牌，将企业发展为大型连锁企业集团。联系电话：0731-82930380

蒸肉饼：肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼；将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼；加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼；在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼；还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜；也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。蒸鸡蛋/水蛋：1个20公分直径、2公分高的盘子，可以蒸3个鸡蛋，水的分量和鸡蛋一样，你可以用鸡蛋壳来量，找一个刚好是半个完整一点的蛋壳，盛6次水就刚好。蛋里面除了盐之外，可以加一点美极鲜酱油，会更香。除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一个，就是三黄蒸水蛋，不过北方不好买生的咸鸭蛋。可以加香菇虾米。可以加干贝、虾仁就是海鲜蒸蛋。加肉馅。加蛤蜊就是上海著名的蛤蜊蒸蛋。蒸鱼：我也是1个人，所以没法吃完整条鱼，一般就买鳕鱼，一片就够一顿了。鳕鱼腌过以后，记住两面要铺献粉，否则蒸完鱼块会散掉。除了清蒸，还有几个方法。上面放一片广东咸鱼，菜名叫“生死恋”，就是鲜鱼和死鱼一起的意思。可以将2个泡好的干香菇切丝，金华火腿一片也切丝，放在鱼上一起蒸。如果喜欢吃新鲜鱼，那就可以买一条1斤半左右的草鱼，切成两半，上半身用来蒸，蒸法如前面所说；下半身用来煮汤，汤方面可以加2个西葫芦，记住要加几片生姜。蒸菜就不用我说了吧？还有什么蒸排骨、蒸肉片、蒸鸡等等。

有啊，剁椒鱼头。

7，最适合湘菜的蒸菜有哪些

湘菜必须是湖南的菜正宗，蒸菜必须是浏阳的，现在掌中勺正好有一个课题在研究浏阳味道，掌中勺你知道吧？？就是专门做湘菜的预制菜的，他们厂杂浏阳，专门研发一种碗装的，直接加热就能吃的正宗浏阳蒸菜。味道很不错的

湖南人的最爱梅菜扣肉的家庭制作方法经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。　　我来给大家介绍它的家庭制作方法，让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。原料：·带皮五花肉500克·梅菜100克·甜酒水一小碗·油·盐适量·鸡精少许·辣椒粉适量（依个人口味）·蒜末一大勺主料：五花肉香料：蒜调味料：甜酒水工具准备：高压锅种类：午餐风味/料理：湘菜准备时间：时45分钟烹制时间：时30分钟作法：　　1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；　　2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；　　3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；　　4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；　　5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；　　6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！小贴士：　　1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；　　2、甜酒水就是醪糟水；　　3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；　　4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3；　　5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；　　6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。豆豉辣蒸风吹鱼说起下饭菜，湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的，要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜，相信很多朋友会双手响应，那就不罗嗦了，赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧！　　材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺　　调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许　　做法：　　1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；　　2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。　　小贴士：　　1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可，一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。　　2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。　　3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。　　4、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。干豆角蒸肉湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。　　今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。　　干豆角蒸肉：　　材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺　　调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许　　做法：　　1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；　　2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；　　3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；　　4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。　　小贴示：　　1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。　　2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。　　3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。　　4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味！非常下饭哦！自制剁辣椒蒸土鸡非一般的诱惑的湘菜正宗土鸡是在山野林间自由放养的，不吃饲料，专以五谷杂粮和虫子为食，肉质鲜美，营养非常丰富。除了用来黄焖煲汤，再鲜美无敌的做法就是拿来蒸了，配上湖南特色的剁辣椒，那份鲜香真是无法形容了，绝对非一般的诱惑。　　剁辣椒蒸土鸡：　　材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺　　调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许　　做法：　　1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。　　2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。　　小贴示：　　1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。　　2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。　　3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。